Reines Handwerk, mit regionalen & natürlichen Rohstoffen. Wir backen mit Herz & Leidenschaft.
Krume, Kruste, Porung
Wir überlassen es nicht dem Zufall wie unser Brot auszusehen, zu riechen oder sich anzufühlen hat. Das heißt, dass wir trotz Rezept wachsam sein müssen und alle Sinne zum Backen brauchen. Wie fühlt sich das Mehl an? Wie fühlt sich der Teig an? Wie riecht er? Wie ist der Klang, wenn man auf den fertig gebackenen Boden klopft? Wie sieht die Kruste aus?
Was das eine wahre Brot ausmacht, entscheidet aber immer noch der eigene Geschmack. Unsere Brotspezialitäten werden alle mit hauseigenem Natur-Sauerteig hergestellt und verbinden natürliche Rohstoffe mit handwerklicher Tradition zu höchster Qualität.
Die Zutaten kommen aus der Region. Wir verwenden statt Teigsäuerungsmittel biologischen Natur-Sauerteig. Die längere Teigführung ermöglicht es, dass das Getreidekorn mehr aufgeschlossen wird, das Brot somit geschmackvoller wird und länger frisch bleibt. Die wichtigste Zutat bei all unseren Rezepten ist somit Zeit.
Zeit, Zeit, Zeit, statt zack, zack, zack.
Zeitungsbericht Betriebsübergabe
2022
Stephan Bauer übernimmt den elterlichen Betrieb
Unsere
Philosophie
mit Herz und Leidenschaft
Unsere Philosophie beim Backen: Reines Handwerk, eigene Rezepte, natürliche Rohstoffe aus der Region beziehen, sich Zeit nehmen und dem Teig Zeit geben.
Wir verwenden keine industriellen Fertigmischungen, aus denen Einheitsprodukte hervorgehen. Handwerkliche Techniken, alte Rezepturen und regionale Besonderheiten sorgen für mehr Vielfalt. Wir achten darauf, überwiegend regionale Rohstoffe zu verwenden, wie zum Beispiel all unser Mehl von der Marktgemeinschaft Kraichgaukorn, die Äpfel für unser Müsli vom Obsthof Hoffmann aus Neulussheim, den Honig von Hape´s Bio Biene aus Neulussheim oder die Eier vom Geflügelhof Janson in Ketsch. Es war uns auch wichtig, eine regionale Kaffeerösterei zu unterstützen. Deshalb verkaufen wir in unseren Filialien den Kaffee aus der Privatrösterei Bonafede in Hockenheim. In der Sommer Saison greifen wir natürlich zum Obst von unseren Partnern Johanneshof in Hockenheim und Obsthof Schmidt in Altlussheim.
Unsere
Mitarbeiter
die fleißigen Hände
Wir setzen auf Menschlichkeit
Was uns zu einem besonderen Unternehmen macht, sind unsere Mitarbeiter. Denn Sie sind es, die sich jeden Tag aufs Neue einbringen und mit Leidenschaft unsere Backwaren von Hand herstellen und verkaufen. Wir sind stolz darauf, das viele langjährige Mitarbeiter zu unserem Team zählen. Dass sie sich bei uns wohl fühlen ist uns sehr wichtig, denn nur gemeinsam können wir Ihre Arbeitsplätze sichern. Wir freuen uns, stets neue Kräfte für das Bäckerhandwerk zu gewinnen und bilden jährlich Bäcker, Konditoren und Bäckerei-Fachverkäufer/innen aus.